هل الماء يغيّر طعم القهوة؟ العامل الذي يتجاهله معظم الناس
يتم تجهيز ماء القهوة لإعداد القهوة بطريقتين مختلفتين، إما عن طريق غلى الماء وصبه مباشرة على حبوب القهوة أو بوضع حبوب القهوة مع الماء وإعدادهما معاً. القهوة من المشروبات الأكثر انتشاراً في العالم ويحرص الكثير من الأشخاص على أن يبدأ يومهم بمشروب القهوة لتمنحهم الحيوية والنشاط والتركيز طوال اليوم. أحد مكونات القهوة هو مادة الكافيين التي تعمل على تنبيه الجهاز العصبي وتساهم في تقليل الإحساس بالتعب، كذلك تحتوي على بعض مضادات الأكسدة التي تفيد الجسم. خلال هذا المقال، سوف نتحدث عن لماذا يؤثر الماء على طعم القهوة، دور المعادن في ماء القهوة مع أفضل طريقة للتحضير بالإضافة إلى نصائح لتحسين الجودة.
لماذا يؤثر الماء على طعم القهوة؟
يختلف طعم القهوة باختلاف طريقة الإعداد ونوع الحبوب حيث يوجد العديد من أنواع القهوة مثل القهوة التركية، القهوة العربية وكذلك القهوة المفلترة.
بعض الناس لا يحبون وضع أي مكونات إضافية للقهوة للاستمتاع بطعمها الأصلي، والبعض الآخر يقوم بوضع السكر أو الحليب لنكهة مميزة.
يحدد ماء القهوة طعمها النهائي حيث أن الماء من المكونات الأساسية لإعداد القهوة حيث أن الماء له النصيب الأكبر من كوب القهوة والذي يذوب فيه حبوب القهوة.
كلما كان الماء صافياً وبه معادن متوازنة كلما ساعد في إظهار النكهة الطبيعية للقهوة على عكس الماء ذو نسبة الشوائب والأملاح العالية التي تؤثر على طعم القهوة.
وللعلم فإن الماء الساخن بشكل مبالغ فيه سيؤثر على المركبات الموجودة بالقهوة، أما الماء المنخفض الحرارة جداً لن يفيد في استخراج النكهات بصورة كافية.
نستنتج من ذلك أن تأثير الماء على القهوة كبير لذلك يجب التحكم في درجة حرارة الماء وكذلك نوع الماء أثناء إعداد القهوة من أجل مشروب بطعم ورائحة مميزة.
دور المعادن في ماء القهوة
القهوة مشروب مميز لكن يجب الاعتدال في شربها حيث أن الإفراط فيها قد يترتب عليه ارتفاع معدل ضربات القلب أو حدوث أرق للجسم نتيجة المبالغة في شربها.
القهوة بها العديد من المعادن المفيدة للجسم والتي لها دور مباشر في إبراز طعم القهوة، لابد من الاهتمام بجودة الاستخلاص عند تحضير القهوة وهنا يأتي دور الماء.
حيث أن ماء القهوة لا يقوم فقط بدور الوسيط الذي تذوب فيه القهوة بل يتفاعل مع مركبات حبوب القهوة المطحونة ويعتبر الكالسيوم والمغنيسيوم أبرز المعادن المهمة.
يساعد الكالسيوم والمغنيسيوم في استخلاص الأحماض الطبيعية والزيوت العطرية المسببة للطعم المميز بالقهوة ولكن لابد أن تكون نسبة المعادن تلك متوازنة.
الماء الخالي من المعادن ستكون فيه القهوة ضعيفة الطعم أما الماء المبالغ فيه في نسبة المعادن سيعطي طعم ثقيل للقهوة للتأثير المباشر في درجة الاستخلاص.
يحرص خبراء القهوة على وجود الماء بنسبة معتدلة من المعادن حتى يجمع الشخص بين الطعم المتميز للقهوة وبين الفوائد التي يحصل عليه من كوب القهوة.
تحضير القهوة بالماء: الفرق بين ماء الصنبور والماء المفلتر
الماء من المكونات الرئيسية للقهوة لذلك فإن نوع الماء يؤثر على طعم ونكهة القهوة بشكل مباشر وبالتالي لابد من تحديد نوع ماء القهوة المفضل لك عند تحضير القهوة.
فمثلاً نجد أن الماء الخارج من الصنبور الموجود بالمنازل به بعض المعادن والمواد المضافة وأبرزها الكلور المستخدم في تعقيم الماء والذي يؤثر في الغالب على طعم القهوة.
هذه المواد الموجودة بماء الصنبور قد يترتب على وجودها طعم غير مرغوب به في القهوة مما يقلل من ظهور النكهة الطبيعية للقهوة وبالتالي التأثير على جودتها.
على النقيض نجد أن الماء المفلتر يتم فيه إزالة الشوائب من الماء وبعض المعادن مما يعطي كوب القهوة طعماً نقياً تظهر فيه نكهة القهوة بشكل واضح.
ولكن من الضروري ألا يخلو الماء من المعادن تماماً حيث أن بعض المعادن تساعد في استخلاص النكهات من القهوة مما يمنح كوب القهوة جودة عالية.
وجود بعض المعادن في الماء ضروري ومفيد للجسم لذلك ينصح الكثير من الخبراء بألا يتم استخدام فلاتر تعمل على خلو الماء من المعادن تماماً واستخدام فلاتر معتدلة.
ما أفضل ماء للقهوة لتحضير مثالي؟
ماء القهوة المستخدم لإعدادها يؤثر بشكل مباشر في طعمها نظراً لكون الماء له النسبة الأكبر من كوب القهوة وبالتالي فإن جودة الماء تؤثر بصورة ملحوظة في مذاقها.
استخدام ماء نقي ومتوازن المعادن لا غنى عنه أثناء إعداد القهوة وبالتالي يعتبر الماء المفلتر المحتوي على نسبة معتدلة من معادن المغنيسيوم والكالسيوم مثالي لذلك.
المعادن لها دور كبير في استخلاص الزيوت الطبيعية والنكهات من حبوب القهوة، من الضروري ألا يحتوي الماء على بعض الإضافات مثل الكلور أثناء إعداد القهوة.
حيث أن هذه الإضافات تؤثر على طعم القهوة بالإضافة إلى ذلك نجد أن درجة حرارة الماء لابد من ضبطها بشكل جيد أثناء إعداد القهوة.
يُفضل أن تتراوح درجة حرارة الماء بين 60 إلى 90 درجة مئوية لضمان استخلاص متوازن، الماء المفلتر تماماً سيجعل القهوة ضعيفة النكهة لسوء الاستخلاص.
نصائح لتحسين جودة الماء للقهوة
تحسين جودة ماء القهوة ضروري كون الماء هو المكون الأكبر لكوب القهوة ويتم ذلك عن طريق الالتزام ببعض النصائح البسيطة ولكنها ضرورية والتي يعتبر أبرزها هو:
- استخدام ماء مفلتر خالي من الكلور والشوائب والمواد المؤثرة على نكهة القهوة بشرط ألا يكون الماء خالي تماماً من المعادن والأملاح التي تساعد على استخلاص القهوة.
- تسخين الماء لدرجة حرارة جيدة لا تتجاوز الـ 96 درجة ولا تقل عن 60 درجة، الماء شديد السخونة يعطي مرارة كبيرة في الطعم، الماء البارد يترتب عليه استخلاص سيء.
- وجود نسبة معتدلة من المعادن بالماء كالمغنيسيوم والكالسيوم لضمان استخلاص مثالي للقهوة وكذلك الاستفادة المثالية من وجود تلك المعادن بالجسم.
- الحرص على تجنب استخدام الماء المغلي مسبقاً لأكثر من مرة حيث يتسبب كثرة الغليان في فقدان الماء للمعادن المفيدة وبالتالي فالماء الطازج يكون أفضل في تحضير القهوة.
- الاهتمام بتنظيف أدوات القهوة المستخدمة لضمان عدم وجود رواسب ومكونات غير مرغوب فيها تؤثر على طعم وجودة القهوة التي يتم إعدادها.
وفي الختام، اختيار ماء القهوة بعناية يضمن تجربة مميزة تجمع بين الاستخلاص الجيد للقهوة وكذلك وجود المعادن الضرورية للجسم.
لهذا يُنصح دائماً باستخدام فلاتر تعمل على إزالة الشوائب الضارة من الماء وفي نفس الوقت لا تقوم بإزالة المعادن الطبيعية التي يحتاجها الجسم.
إذا كنت تبحث عن قهوة ترتقي بتجربتك اليومية، فإن ساوث كوفي هو أفضل مورد قهوة موثوق يقدم أجود أنواع القهوة المختصة المستخلصة من محاصيل فاخرة بعناية.
كل دفعة تُحمّص بدقة لتضمن توازنًا واضحًا في النكهة وعمقًا في الطعم، تسوق الآن واستمتع بكوب قهوة قوي ومميز في كل مرة.
الأسئلة الشائعة
لماذا يُعد الماء عنصرًا مهمًا في تحضير القهوة؟
يشكّل الماء حوالي 98٪ من كوب القهوة لذلك فإن جودته تؤثر بشكل مباشر في الطعم والرائحة حيث يقوم باستخلاص الزيوت والمواد العطرية الموجودة في حبوب القهوة المطحونة.
هل يؤثر نوع الماء المستخدم في طعم القهوة؟
نعم، فماء الصنبور قد يحتوي على الكلور أو نسب عالية من المعادن قد تغيّر نكهة القهوة. أما الماء المفلتر فيزيل معظم الشوائب والمواد التي تؤثر في الطعم.
ما درجة الحرارة المناسبة لماء القهوة؟
تُعد درجة حرارة الماء من العوامل المهمة في تحضير القهوة والأفضل أن تكون درجة الحرارة المثالية بين 90 و96 درجة مئوية.
هل المعادن الموجودة في الماء مفيدة للقهوة؟
نعم، وجود المعادن في الماء بكمية معتدلة مفيد لتحضير القهوة حيث تعمل على استخلاص النكهات والزيوت الطبيعية من القهوة بشكل أفضل.
